洗選蛋逐顆噴印新制上路 溯源食安與產業挑戰並存

（綜合中央社、聯合報等2家媒體報導）

今年7月1日起，農業部擴大洗選蛋逐顆噴印規定，所有洗選業者生產的洗選蛋都須逐顆噴印並登錄溯源資訊，不再限於7大通路。蛋殼上的13個編碼可追溯至畜牧場、洗選場、包裝日期及生產方式（如有機、放牧、平飼等）。未依規定登錄或噴印者，可處6000元至3萬元罰鍰，並得按次處罰。台灣精緻洗選蛋品協會秘書長林信鴻指出，新制正是為未來全面洗選鋪路，逐步建立餐飲、早餐店及烘焙業使用洗選蛋的市場機制。

農業部統計，自111年推動逐顆噴印政策以來，洗選業者從42家翻倍成長至102家，目前國產雞蛋洗選率約40%，持續上升。去年11月彰化文雅牧場雞蛋芬普尼超標，即藉由洗選蛋噴碼追蹤到問題蛋品流向，為首例成功溯源。

食藥署自113年起將洗選蛋工廠納入稽查，113年查核36家、114年31家，GHP及來源文件查核均符合規定；原料蛋抽驗113年36件中1件檢出動物用藥，114年31件全數合格。

洗選成本與市場接受度

大武山牧場營運長魏毓恆表示，洗選過程最大耗損來自「格外蛋」，約10%至15%因外觀或規格不符被挑除，其中破損及髒污約4%至5%。若收進外部牧場品質不穩定的蛋，淘汰率可能達30%至40%，最終可販售的蛋只剩一半，導致洗選虧錢。他也坦言，市場未必願意為洗選買單，洗選蛋與非洗選蛋的價差（約每顆0.1至0.2元）不足以支應增加的成本。

大成長城子公司中一食品副總經理石進冬則指出，洗選蛋每顆增加成本約0.5元至1元，並不如外界想像中高。他認為，多數消費者不在乎蛋品是否洗選，只求便宜，提升消費者食安認知是推動全面洗選的關鍵。

源頭管理與動物福利之爭

動保團體及部分業者認為，雞蛋安全不能只看終端洗選。台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏主張，若母雞抵抗力不佳，沙門氏菌可能存在蛋內，「蛋怎麼洗都不會洗乾淨」，應從改善飼養環境著手。魏毓恆則認為，食安與動物福利可同時兼顧，洗選溯源與源頭飼養各有功能，不應只強調單項。

全聯目前販售的雞蛋全數為洗選蛋，動物福利蛋以豐富化籠飼產品占比較高，去年超市與量販銷量較2024年成長約4成。康達盛通永續長蘇筱駗表示，非籠飼動物福利蛋銷售占比已從初期約4%提高至逾50%，她對全面洗選持保留態度，認為不同供應鏈條件應有相應的安全管理方式。

全面洗選的產業現實

台灣精緻洗選蛋品協會理事長吳清德分析，台灣原規劃2020年推動蛋品全面洗選，後暫緩施行，目前洗選比例約4成多。他認為，若依現行方向持續，未來2至3年有機會提升至6成5至7成。但他也指出，消費者觀念、養雞業者飼養環境，以及洗選與冷鏈設備建置需大量資本，都是推動速度不如預期的主因。

一家大型連鎖餐飲集團高層表示，若政策一次要求餐飲業全面改用洗選蛋，最大問題是「有錢也未必買得到」，因目前洗選蛋市場供應比例仍有限。