營養師點名6款豆製品比排骨還油

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報等3家媒體報導）

營養師蔡正亮在粉專發文，點名自助餐常見的6款豆製品是「油炸彈」，含油量甚至高過一塊排骨，提醒外食族留意。

蔡正亮指出，這些豆製品因加工過程油炸或結構易吸油，熱量驚人。他列舉的「地雷」包括： - **花干**：須經油炸膨脹，孔洞內70%是油，咬下噴出的汁液多為油脂。 - **炸豆皮／豆包**：便當店豆包99%先炸過定型，結構如海綿吸油力強，建議選白嫩未炸過的「生豆包」。 - **油豆腐**：豆腐油炸後脂肪從5%飆升至20%，一顆三角油豆腐含油量約半湯匙（8克）。 - **百頁豆腐**：主成分為大豆分離蛋白、水及植物油，黃豆含量僅20～30%，油脂含量卻達15～20%。 - **凍豆腐**：雖本質為傳統豆腐，油脂約4～6%，但孔洞易吸附火鍋湯汁或滷汁，吃進大量鹽分與油脂。

蔡正亮強調，並非所有豆製品都完整保留黃豆營養，吃起來越香、越Q、越滑順，通常代表加工程度與油脂含量越高。若想補充黃豆蛋白質，板豆腐、嫩豆腐、無糖豆漿或涼拌黃豆才是更好選擇。