醫師教濾紙沖泡降咖啡壞膽固醇

（綜合聯合報、中時電子報報導）

營養醫學醫師劉博仁近日在社群平台分享咖啡與膽固醇的關係，指出咖啡豆中的咖啡醇（Cafestol）及咖啡豆醇（Kahweol）等二萜類物質，存在於咖啡油脂中，攝取較多時可能影響人體膽固醇代謝，使血中膽固醇濃度上升。

劉博仁引用2020年挪威研究，以20年時間追蹤約50萬人的咖啡飲用習慣，發現飲用「過濾咖啡」者相較於完全不喝咖啡的人，心血管更健康、死亡率更低。濾紙能攔截大部分咖啡油脂，減少對血脂的影響，同時保留更多綠原酸和抗氧化物質。

至於法式濾壓壺、土耳其咖啡等未經濾紙處理的沖煮方式，咖啡油脂含量相對較高。義式濃縮咖啡雖無濾紙，但因萃取速度快，油脂量介於中間，只要不過量攝取即可。劉博仁提醒，已有高血脂或家族病史者，可優先選擇手沖或其他使用濾紙的沖泡方式，降低咖啡油脂中相關成分的攝取。