營養師揭7種主食GI值排行 全麥義大利麵最穩血糖

（綜合中時電子報、今日新聞報導）

營養師蕭瑋霖在社群平台整理7種常見主食的升糖指數（GI值），依血糖上升速度分為紅燈、黃燈、綠燈三區，提醒民眾選擇主食時應注意種類與搭配。

紅燈區（高GI）包括白吐司（GI值約70至75）與白米飯（GI值約68至72），升糖速度快，易導致飯後血糖快速波動。黃燈區有白麵條（GI值約47至55）、蒸地瓜與糙米飯（GI值均約55至65），對血糖較白飯友善。綠燈區則為傳統燕麥片（GI值約40至55）與全麥義大利麵（GI值約38至50），其中全麥義大利麵因澱粉結構不同，升糖速度最慢。

醫師蒼藍鴿吳其穎提醒，義大利麵雖GI值相對不高，但常搭配紅醬、白醬、青醬等高油高熱量醬料，建議選擇清炒方式，並搭配足量蔬菜與蛋白質。