酪梨搭蔬菜吃 營養師教吸收加分吃法

（綜合壹蘋新聞網、自由時報等2家媒體報導）

酪梨近年成為健康飲食新寵，營養師楊斯涵指出，酪梨雖然屬於水果，但營養組成更接近「油脂類」，富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、鎂、葉酸、維生素E與葉黃素。每100克酪梨果肉約160大卡、15克脂肪及6-7克膳食纖維。

楊斯涵表示，酪梨最大優勢不只是提供好油脂，其脂肪還能幫助脂溶性營養素吸收，因此搭配蔬菜一起吃，營養價值更高。她建議搭配番茄（幫助茄紅素及β-胡蘿蔔素吸收）、紅蘿蔔或南瓜（有助β-胡蘿蔔素利用）、菠菜或青花菜等深綠色蔬菜（提升葉黃素、維生素K吸收），同時可減少大量沙拉醬的使用。

楊斯涵提醒，一般成人每次以約1/4顆中型酪梨（約50公克果肉）為宜；若當餐已有堅果、起司、花生醬、肥肉或油炸食物，酪梨份量應適度減少。她總結，酪梨並非吃越多越健康，重點在於「食物替換」，以酪梨取代部分奶油、美乃滋或高油脂食物，才能真正發揮健康油脂的優勢。