長期茹素險中風 醫籲慎選加工豆製品

（綜合自由時報等2家媒體報導）

77歲張伯伯長年茹素，日前突然左手、左腳無力就醫，檢查發現壞膽固醇（LDL）偏高，尿酸值高達9.1 mg/dL。員榮醫院神經內科主任葉宗勳指出，這是素食者中風的警鐘，吃素不等於一定健康。

葉宗勳在臉書專頁發文分享，張伯伯為增加飽足感與蛋白質攝取，餐桌上常見豆干、豆包、豆漿及加工素肉。加工素肉雖為植物性，但加工過程添加大量油脂與鹽分；若攝取過多豆製品且水分補充不足，尿酸便會悄悄累積。高尿酸會引起血管內皮細胞慢性發炎，加速血管硬化與動脈粥狀硬化，即使沒有大魚大肉，仍會增加腦中風風險。

葉宗勳建議蔬食族遵循4大原則：增加深綠色蔬菜比例、多攝取全穀雜糧、嚴格控制加工豆製品攝取量、補充充足水分以幫助尿酸代謝。