星巴克客製化加收15元專家分析成本與價值認知

（綜合中央社、聯合報等2家媒體報導）

台灣星巴克自10月12日起調整部分飲品客製化服務收費，少冰、去冰飲品若需補奶類或飲料至標準配方，加收15元。星巴克先前曾在官網公告說明，飲品標準配方均經團隊研發與風味測試，同時保留客製化選擇；但相關公告目前已從官網下架。

餐飲展店顧問、天帷企管顧問創辦人林剛羽表示，多收費15元對獲利一定有幫助。星巴克具品牌溢價，加上統一集團供應鏈資源，原料採購有成本優勢，客製化加收費用有助增加毛利。但他也指出，影響獲利的不僅單杯毛利，人事、店舖建置、電費等費用都在上漲，台灣星巴克今年門市已達600家以上，導致既有客源被分散，影響同店業績。

根據統一集團財務資料，轉投資的悠旅生活2018年營收約109.12億元，營業利益約8.26億元，稅後獲利約7.12億元；2023年營收增至約149.86億元，營業利益約9.41億元，稅後獲利約7.6億元。2018至2023年間，營收成長約37%，營業利益率卻從7.57%降至6.28%。2024年稅後獲利約6.72億元，較2023年減少約11.5%；2025年約6.81億元，小幅回升但仍低於2023年水準。

台灣星巴克門市持續擴張。根據美國星巴克年報，2018年9月底台灣有458家門市；至2025年9月底增至592家，增加近3成；今年5月宣布門市數突破600家。林剛羽認為，展店效益是否遞減須視商圈而定，都會市區及上班族商圈因競爭者多，效益遞減較明顯；觀光景點的特色門市則可能有不錯業績，客單價也較高。

中國文化大學商學院助理教授鄭貴尹分析，星巴克未直接調漲飲品售價，而是針對客製化服務收費，可能是希望在不影響基本售價下增加收入、改善獲利。他以長榮航空2019年起對部分經濟艙票種實施預選座位收費為例，該制度雖引發反彈但延續至今；日本彌生軒2019年試行免費續飯改為收費，引發討論後恢復免費。鄭貴尹強調，收費本身無絕對對錯，關鍵在於消費者認為是「多一種選擇」還是「原本應有的服務」被拿走，「企業眼中的是成本，往往是顧客心中的價值」。

截至截稿，台灣星巴克未回應此次收費調整的考量。