江守山稱牛奶增早死風險 網友質疑解讀誤導

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

腎臟科醫師江守山近日在臉書發文，引用2014年《BMJ》及2019年哈佛大學研究指出，牛奶攝取量過高可能與總死亡率、心血管疾病死亡及骨折風險增加有關，並將原因指向牛奶消化後產生的半乳糖，稱每天喝3杯牛奶可能讓女性早死風險增加一倍，引發網友兩極討論。

江守山指出，哈佛大學針對逾16萬名女性、49萬名男性進行30年追蹤，確認每天多喝半杯牛奶，心血管疾病死亡風險增加9%，癌症死亡風險增加11%，總死亡率增加11%[1]。他也提到2014年瑞典研究發現，每天飲用3杯以上牛奶的女性，死亡及髖部骨折風險較高[2]。江守山進一步解釋，半乳糖在動物實驗中會造成大腦、心臟等器官衰老，且僅需成人每日一、兩杯的份量即可產生影響[1]。

不過，貼文內容隨即遭網友提出多項質疑。有網友指出，2019年研究所談的是全脂牛奶與死亡風險之間的統計關聯，不能直接延伸成「所有牛奶都會增加死亡率」，更不能把「癌症死亡率」寫成「罹癌風險增加」；研究中的11%是相對風險差異，並非每個人喝牛奶後死亡機率直接增加11個百分點[2]。

針對2014年研究，網友指出該研究屬於觀察性研究，不能證明是牛奶直接造成死亡或骨折，可能存在其他尚未排除的干擾因素，甚至可能有「反向因果」的情況[2]。另有網友指出，半乳糖確實曾被用於動物實驗的老化模型，但實驗動物接受半乳糖的方式、劑量及代謝環境，與人類正常飲用牛奶後經由腸胃消化吸收並不相同，因此不能直接推論[2]。

江守山所稱「優格因為去除半乳糖，所以可以降低風險」，也遭質疑。有網友指出，優格發酵後並非一定完全沒有半乳糖，不同菌株與製程也會影響最終成分[2]。至於「加拿大2019年飲食指南移除牛奶」的說法，網友認為容易讓人產生錯誤印象——加拿大當年是將乳品重新納入蛋白質食物等分類，並未將牛奶列為禁止或不建議食用[2]。

對於日常飲用建議，有網友指出「牛奶可以喝，但不用把它當成『喝越多越健康』」，一般人一天喝一至兩杯即可，鈣質及蛋白質來源應多元化，也可透過無糖優格、起司、豆製品、深綠色蔬菜等攝取[2]。