營養師揭高纖蔬菜真相 地瓜葉炒香菇纖維飆3倍

（綜合ETtoday新聞雲、自由時報等2家媒體報導）

營養師林俐岑指出，許多民眾誤以為絲瓜、高麗菜富含纖維，但根據食品營養成分資料庫，每100公克高麗菜與青江菜纖維量僅1.4公克，絲瓜更只有0.8公克，在瓜果類中幾乎墊底。絲瓜雖有絲狀結構，但95%為水分，適合補水而非促進排便。

林俐岑推薦高纖蔬菜前段班，包括黃秋葵（3.7公克）、綠花椰菜（3.4公克）及地瓜葉（3.4公克）。瓜果類中以山苦瓜（4.1公克）最高，其次為苦瓜（2.3至2.5公克）與茄子（2.1公克）。

菇蕈類則被譽為「高纖低卡大黑馬」，黑木耳以7.7公克奪冠，一盤即可滿足每日1/3纖維需求；鮮香菇（3.5公克）、杏鮑菇（2.9公克）緊隨其後。

林俐岑建議採用「蔬菜加菇類」混搭法，例如「地瓜葉炒鮮香菇」纖維量達6.9公克，遠高於高麗菜配絲瓜的2公克組合。她強調，高麗菜與絲瓜並非不能吃，前者含維生素U顧胃，後者水分充沛，民眾可利用「一高一低」纖維交替搭配，兼顧營養與腸道健康。