台南阿江鱔魚意麵中秋後歇業 老闆退休

（綜合ETtoday新聞雲、TVBS新聞等3家媒體報導）

台南知名小吃「阿江鱔魚意麵」宣布將於今年中秋節後歇業。73歲老闆廖文欽因年事已高，考量身體狀況，決定正式退休。該店位於中西區民族路，1978年開業至今已48年。

阿江鱔魚以「乾炒」作法聞名，大火快炒保留鱔魚Q脆口感與鑊氣，曾被稱為「不能說的鱔魚意麵」。2022年疫情期間，店家曾因健康因素短暫停業[1]。

民進黨立委林俊憲在臉書發文透露，老闆日前向他提及退休計畫，他感到「喜憂參半」，開心好友終於可享受退休生活，難過是經典小吃店又少一間。前立委高嘉瑜也在留言區表示「火雲邪神阿江炒鱔魚是我吃過最好吃的炒鱔魚」[3]。

歇業消息傳出後，許多網友表達不捨，有人感嘆「叼根菸炒鱔魚的畫面再也看不到了」[1]，也有網友希望手藝能傳承給年輕人[1]。