（綜合中時電子報、三立新聞報導）醫師江守山引述研究指出，多吃新鮮蔬菜有益心臟健康，可降低40%心血管疾病風險；但若植物性食物經過加工，反而會讓心臟病風險大增40%。中時電子報報導，加工蔬菜的「傷心」效果與新鮮蔬菜的保護效果形成強烈對比，提醒民眾注意加工食品的潛在危害[2]。