網傳香蕉保冷袋保存法 實測一週不變黑

（綜合自由時報、三立新聞、今日新聞等5家媒體報導）

近日一名網友在Instagram上傳實測影片，分享將熟度適中的香蕉切除蒂頭後，放入保冷袋再整袋放進冰箱冷藏，可明顯延緩香蕉變黑速度，放置一週後外皮仍維持漂亮金黃色。影片吸引近百萬人次瀏覽，大批網友跟進實測後留言大讚「超級無敵有用的知識」、「長知識了，整個拯救了香蕉」。

今日新聞引述美國加州大學研究解釋，香蕉直接放進冰箱，低溫雖可放慢成熟速度，但冰箱冷風與乾燥環境容易讓香蕉表皮出現寒害、變黑；保冷袋的作用是在冰箱內形成緩衝，減少冷風直吹並降低水分散失，因此能延緩外觀劣化[3]。該報導也提醒，若香蕉仍偏青、尚未完全成熟，應先放在陰涼通風處，待轉黃接近可食用熟度後再冷藏[3]。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾公開另一種保存法：將一串香蕉拆成單根，清洗擦乾後用廚房紙巾包裹，放入夾鏈袋並排出空氣，再冷藏保存，可使表皮不易變黑。若香蕉尚未成熟，譚敦慈建議同樣先拆成單根，放在室內通風涼爽處，避免整串釋放乙烯加速一起變黃[4][2]。中時電子報另引述世界廚藝競賽金牌得主陸巧因分享，將香蕉拆成單根後可延長保存時間[1]。