研究：每天吃菇類可降45%罹癌風險

（綜合中時電子報、TVBS新聞等2家媒體報導）

耳鼻喉科醫師戴曉芙指出，一項2021年發表的系統性回顧與統合分析，整合17項研究、逾1.95萬名癌症患者資料，發現每天攝取約18克（約一小把）菇類的人，整體罹癌風險比完全不吃菇者低45%，其中乳癌的關聯最明顯。

戴曉芙說明，菇類含有「麥角硫因」，這是一種具抗氧化及細胞保護作用的胺基酸，有助於對抗氧化壓力。香菇、蠔菇、舞菇等品種的麥角硫因含量較高，建議民眾可輪流食用。烹調方式上，應避免油炸、重鹹或大量奶油，搭配蔬菜、豆類、魚肉更佳。

戴曉芙強調，此研究反映的是長期飲食習慣與癌症風險的關聯，並非吃菇就能直接預防癌症，不同研究的菇類種類、攝取量及烹調方式不盡相同，無須刻意大量食用。真正的癌症預防仍需結合戒菸、少酒、規律運動、控制體重及定期篩檢。