醫師為微波爐正名 營養保留率勝水煮

（綜合ETtoday新聞雲、三立新聞報導）

小兒科醫師梁盛賓近日在社群發文為微波爐「正名」，指出微波加熱不僅安全，營養保留率甚至優於傳統水煮與油炸。他強調，微波屬於非游離輻射，不會破壞DNA或產生致癌物，與燒烤、油炸相比，反而是產生有害化合物最少的方式之一。

梁盛賓以蔬菜為例，微波能讓維生素C保留超過90%，反觀傳統水煮最多恐損失70%以上。牛奶方面，微波加熱的乳鐵蛋白保留率比傳統熱處理高約12%，且殺菌效果同樣符合國際安全標準。

醫師也點出微波烹調的兩項缺點：水分流失比傳統烹調多，且容易出現加熱不均勻的狀況。但他強調，真正的健康關鍵並非微波本身，而是「裝食物的容器」。若將塑膠容器放進微波爐加熱，會釋放出雙酚A和鄰苯二甲酸酯等環境荷爾蒙，對發育中的孩子恐造成深遠不良影響。民眾只需改用玻璃或陶瓷容器，微波烹調即相當安全。