全聯搶攻熟食商機 年底開最大門市

（綜合中央社、聯合報報導）

全聯總經理蔡篤昌18日表示，看好高齡化社會帶動家庭外食與即食需求，熟食已成為全聯近年經營重點，未來不排除自建鮮食廠。目前全台約有50家門市具備完整熟食後場設備，配置油炸鍋、烤箱等，可自製滷味、炸雞、烤魚等商品，近期並開始發展門市自製便當。

蔡篤昌指出，全聯生鮮商品分為魚、肉、蔬菜、水果、烘焙及調理六大類，其中烘焙與調理熟食仍有較大發展空間，將持續投入資源開發。目前全聯在北、中、南均與外部鮮食廠合作，未來若量體規模擴大，部分具戰略性的商品品類若能自行掌握，在品質管控及競爭力上會更具優勢。

展店方面，全聯今年底將在北台灣開出一家新型態門市，坪數超過600坪，為全聯最大門市，將規劃熟食、烘焙及前店後廠等配置，作為新型態店的測試場域。

全聯旗下美味堂與台灣高鐵合作推出聯名便當，蔡篤昌表示，上市以來銷售表現不錯，在原有便當銷售未減少下，帶動整體便當業績額外增加約兩成；目前正與高鐵洽談，評估將聯名便當進一步導入高鐵站既有銷售據點[1]。

針對日本超市LOPIA來台競爭，蔡篤昌表示，感謝LOPIA帶來日本商品商機，LOPIA銷售表現好的商品，全聯及大潤發都可快速複製[2]。至於其他超市業者發展代客料理服務，全聯目前沒有跟進規劃，主要考量額外人工成本，現階段並不划算[1]。