醫籲豬腳雞爪補膠原蛋白無效 反加速老化

（綜合TVBS新聞、中時電子報等2家媒體報導）

台語歌后孫淑媚近期因45歲凍齡外貌引發討論，她公開表示長期攝取成分單純的膠原蛋白粉。醫師蔡明劼對此在臉書粉專提出警告，指出民眾常認為吃豬腳、雞爪能補充膠原蛋白，其實是迷思。

蔡明劼說明，豬腳與雞爪中的膠原蛋白屬於大分子蛋白質，進入胃部後須經胃酸與消化酶拆解成隨機胺基酸，與市售經特殊處理的「水解膠原蛋白肽」不同，很難在消化後產生能啟動肌膚修復的特定信號。人體會根據當下最緊急的生理需求來分配這些胺基酸，可能優先修補內臟黏膜或合成免疫細胞，不保證會精準送進肌膚真皮層。

醫師最不推薦吃豬腳的原因是，這類食物伴隨極高含量的飽和脂肪與膽固醇，為了攝取足夠膠原蛋白恐先吞下大量油脂，導致熱量超標。更糟的是，紅燒或糖滷製的豬腳因高溫加糖會產生「糖化終產物」，反而加速皮膚老化、讓肌膚變脆，適得其反[2]。此外，豬腳完全缺乏維生素C，而維生素C是體內合成膠原蛋白的關鍵幫手，若只吃豬腳卻忽略蔬果，身體也無法完成膠原蛋白組裝。

蔡明劼建議，均衡飲食、攝取足夠優質蛋白質（如豆腐、魚肉、雞肉）及富含維生素C的新鮮蔬果，並適當防曬，才是對身體負擔最少的保養方式。