壽司盤疊不疊？前員工曝真正關鍵

（綜合ETtoday新聞雲、三立新聞報導）

一名網友在社群平台Threads貼出用餐後將壽司盤整齊疊成高塔的照片，並提及曾聽說店員不喜歡客人這樣做，引發熱議。對此，爭鮮與藏壽司的現任及前員工紛紛出面回應，指出疊不疊盤並非重點，保持桌面與地面整潔、做好垃圾與廚餘分類才是員工最在意的事。

爭鮮店員表示，客人將盤子疊好反而能加快收桌速度，30秒內就能接待下一組客人。藏壽司前員工則指出，公司有標準作業流程，一般碟子小缽只能疊2到3個並分次投入輸送帶，拉麵碗、餐具等則需另外處理；因此疊不疊盤無所謂，最理想的是垃圾與廚餘分開，不要每個碗裡都有殘渣，且桌面與地板不要有飯粒、毛豆等食物殘渣[1]。