營養師揭羽衣甘藍4大益處

（綜合TVBS新聞、中時電子報報導）

營養師林俐岑在臉書發文指出，被譽為「超級食物」的羽衣甘藍（Kale）營養密度極高，富含維生素K、C、多酚、類黃酮、葉黃素及玉米黃素等營養素，具有強效抗氧化、抗發炎、護眼、維護心血管健康及輔助肝臟解毒等4大益處。

林俐岑說明，羽衣甘藍中的槲皮素與山奈酚能清除自由基、減輕細胞氧化壓力；葉黃素與玉米黃素有助於過濾藍光、降低老年性黃斑部病變風險；膳食纖維可調控血脂，鉀離子有助穩定血壓；作為十字花科蔬菜，其硫配醣體可轉化為吲哚-3-甲醇（I3C）和蘿蔔硫素，活化肝臟第2階段解毒酵素。

她提醒，羽衣甘藍農藥殘留風險較高，建議選購有機或經檢測合格者。料理時應搭配橄欖油、堅果等優質油脂，以提升脂溶性營養素吸收率。甲狀腺低下者須煮熟後再食用，避免大量生食。