擂茶變身蛋黃酥 客家餐廳搶攻中秋商機

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

中秋節將近，蛋黃酥大戰提前開打。彰化名店不二坊開放預購再掀搶購潮之際，餐飲業者另闢戰場。深耕客家料理14年的范頭家客家餐廳首度跨足中秋市場，耗時數月與港式點心師傅研發「擂茶菠蘿蛋黃酥」，將擂茶的茶香與穀物香融入菠蘿酥皮及白豆沙內餡，再以紅土鹹蛋黃平衡甜味。

范頭家限量推出600盒，目前預購已超過500盒、突破8成。行政主廚徐永勝表示，最大挑戰是讓擂茶香明顯卻不苦、不甜膩，團隊反覆調整比例，在菠蘿皮與酥皮各加入擂茶與抹茶增添茶香與翠綠色澤。業者強調採澳洲無水奶油、紅土鹹蛋黃，每顆手工製作、獨立封口，並依取貨日期安排烘烤。不過每顆蛋黃酥近百元的價格也引發關注。業者另推出「經典烏豆沙蛋黃酥」系列。

負責人范文馨表示，希望透過中秋禮盒讓客家味走進更多家庭，「不只是一盒糕點，也是一份傳遞客家文化的心意。」

迎接創立20週年，裕元花園酒店推出「曜月紀念禮盒」，以共享為設計主軸，內含棗泥桂圓、伍仁金腿兩款各125克廣式大月餅，搭配頂級干貝XO醬兩入。另推出「橙風禮盒」，集結6款手工廣式月餅，搭配土鳳梨酥、紅仁鳳凰酥。包裝採環保紙材、大豆油墨及純紙結構。行銷傳播部經理杜岳修表示，預估中秋禮盒業績可較去年成長2成。