監院批蘿蔔糕沒蘿蔔規範 促食藥署改善

（綜合中央社、聯合報、自由時報等9家媒體報導）

監察委員田秋堇針對市售蘿蔔糕成分爭議提出調查報告，今（31）日指出衛福部食藥署長期未研議訂定蘿蔔含量標示規範，稽查僅以「文字核對」品名與成分標示，流於形式，且對部分修飾澱粉怠未建立檢驗方法。監察院社會福利及衛生環境委員會已於7月22日通過調查報告，要求食藥署檢討改進。

田秋堇表示，衛福部對米粉、果汁及乳品等已訂有含量標示規範，但對蘿蔔糕卻無相應規定。食藥署回覆稱目前尚無檢驗方法可檢驗食品中蘿蔔含量，但專家學者認為並非完全無法檢驗：白蘿蔔每100公克約含1.1公克膳食纖維，在來米膳食纖維含量為零；蘿蔔絲炒煮後釋出約15%至20%水分進入粉漿，若品名為「蘿蔔糕」，蘿蔔含量理應超過50%，一片80公克蘿蔔糕濕重約94公克，膳食纖維約0.5公克，可作為檢驗依據。

修飾澱粉方面，衛福部自2008年起已規範辛烯基丁二酸鋁澱粉等3項修飾澱粉的使用限量，但食藥署迄今未建立檢驗方法，也未抽驗市售產品含量，導致限量規範形同虛設。田秋堇指出，食藥署未曾探究這3項修飾澱粉須限量使用的原因及人體健康危害風險。

食藥署食品組組長許朝凱則強調，110年至今年6月底共稽查1082件蘿蔔糕產品，未發現「蘿蔔糕無蘿蔔」情況，相關品項的蘿蔔成分均在成分含量前3名。他說明，目前東方國家及CNS均無訂定蘿蔔含量比率或檢驗方法，現行查廠係由稽查人員現場檢視原料及製程配方確認，完全取決於市場機制。修飾澱粉為合法添加物，用於改良質地，國際標準多數準用，在規範範圍內不至於產生健康危害[10]。

此外，專家學者提醒，冷凍麵食、湯圓、冰淇淋等食品普遍使用的磷酸澱粉對慢性腎臟病患者具健康危害風險，醋酸澱粉則易誘發糖尿病，食藥署宜加強教育宣導[7][6]。

（新增民視新聞、自由時報、中時電子報等4家媒體報導）

食藥署今日正式回應監察院調查，署長層級表示將「虛心檢視並持續精進食品管理措施」，但未承諾訂定最低蘿蔔含量標準或研發檢驗方法。食品組組長許朝凱重申，國際間及CNS均無蘿蔔糕含量標準，「全世界沒人有這種方法」，現階段無規劃研究蘿蔔含量檢驗技術[1]，亦無修法或建立含量標準的計畫[1]。他強調，2021年至今年6月共稽查1,028件產品（含後市場及早餐店），未發現標示為蘿蔔糕卻未使用蘿蔔原料的情形[3]；若未來查獲標示不實，可依《食安法》第28條處4萬至400萬元罰鍰[3]。