吃半根苦黃瓜送急診 男肝衰竭

（綜合中時電子報、TVBS新聞等2家媒體報導）

中國大陸福建省一名男子食用自家種植的黃瓜涼拌菜，因味道異常苦澀僅吃半根，一小時後出現劇烈嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，送醫確診為葫蘆素中毒，一度併發肝衰竭。

專家指出，葫蘆科作物（如黃瓜、絲瓜、瓠瓜、櫛瓜等）在遭遇蟲咬、基因突變或極端高溫乾旱等生長壓力時，會啟動防禦機制大量合成「葫蘆素B」。該化合物具強烈急性毒性，部分檢測數據高於砒霜類物質，且具耐熱特性，無法透過煮、炒、烤、炸等日常烹調方式去除毒性，即便長時間燉煮，苦味可能被調味料掩蓋，但毒性依然存在。

誤食葫蘆素後，通常在幾分鐘到幾小時內出現噁心、反覆嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉、腹脹、全身虛弱、頭暈、出冷汗等症狀。一般情況下，補充足夠水分與電解質後休息數日可逐漸恢復，但嚴重者可能引發肝衰竭。