宜蘭年輕廚師大馬廚藝賽奪銀

（綜合中央社、聯合報等2家媒體報導）

4名來自宜蘭、平均年齡不到35歲的年輕廚師，日前赴馬來西亞參與「2026環球廚藝聯盟巡迴挑戰賽」，在團體賽中突破黑盒食材考驗，以辦桌、熱炒等台灣飲食文化為發想，最終獲得銀牌，並依賽制獲頒團體賽季軍獎盃。

該賽事匯聚30多個國家、800多名廚藝選手，從21日到24日在吉隆坡與芙蓉舉行。台灣隊由戴豪均領軍，成員包括賴宣治、李佳玶及高弘偉，代表「台灣國際年輕廚師協會」出賽，以預賽最高分晉級決賽，與香港、新加坡及地主馬來西亞同場競技。

團體賽採黑盒食材賽制，大會提供龍蝦、干貝、牛排等指定主食材，並提供每隊300令吉（約新台幣2300元）前往超市採買配料，各隊須在限定時間內完成前菜、海鮮、肉類、蔬食及甜點等5道料理。台灣隊前一晚反覆討論菜單、進行沙盤推演，比賽當天也與帶隊團長召開戰術會議。

隊員在超市中尋找九層塔、客家酸菜、花生醬等食材，設計出酸菜魚、蔥爆牛肉、紅燒豆腐，以及融入宜蘭花生捲冰淇淋概念的甜點。戴豪均表示，初賽菜單以台灣飲食文化為主軸，包括辦桌常見的龍蝦沙拉三明治改良成法式吐司、結合噶瑪蘭威士忌醬汁的海鮮料理、取材自夜市牛排的肉類料理，以及融入剝皮辣椒、大茂黑瓜的蔬食，甜點則結合碳烤鳳梨酥與珍珠奶茶。

進入決賽後，團隊重新調整菜單，前菜以胡椒餅乾搭配蟹肉，融入九層塔、洋蔥及醬油元素；海鮮料理利用客家酸菜製作酸菜魚，結合當地水果重新演繹鳳梨蝦球；肉類料理以蔥爆牛肉呈現熱炒風味；蔬食選擇紅燒豆腐；甜點則以宜蘭花生捲冰淇淋為發想，利用當地花生醬搭配香菜。