營養師教4招蒜頭保存法

（綜合TVBS新聞、中時電子報報導）

日本營養師龜崎智子分享蒜頭4種保存技巧，依使用時機選擇不同方法，最長可保存6個月。

整顆未剝皮蒜頭若短期使用，可放入網袋懸掛於陰涼通風處，約可存放2至4週，但室溫存放勿超過一個月。若一次買較多，可用報紙或廚房紙巾將整顆蒜頭單獨包好，放入塑膠袋後冷藏，可延長保存至1至2個月，過程中若紙巾潮濕需更換。

已剝成瓣狀的蒜頭，建議保留外皮，以2至3瓣為單位用保鮮膜包好，放入保鮮袋冷凍，帶皮冷凍可減少辛香風味流失，最多保存6個月，使用時直接取出切掉底部剝皮，無需解凍。

若已確定料理用途，可提前切成蒜碎、蒜片或磨成蒜泥，平舖包好後冷凍，但風味會變差，建議2週內用完。龜崎智子也提醒，蒜頭發芽後仍可食用，但營養價值與香氣會大幅減弱。