挑芭樂別再選光滑 內行揭「屁股開開」才好吃

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報等2家媒體報導）

許多人買芭樂習慣挑外皮光滑漂亮的果實，但水果店業者提醒，這種芭樂反而容易澀口。粉專「真青翠鮮果店」老闆阿毛傳授內行人的挑選秘訣，指出極品芭樂具備三大特徵：表皮凹凸不平、帶有皺褶；底部「屁股」微微打開；表面帶有紅紅的「糖斑」，這種外表醜陋的芭樂其實最甜。

阿毛強調，買芭樂「千萬不要挑超漂亮的那種」，因為太過光滑的芭樂吃起來往往會很澀口不好吃。下次購買時應鎖定「屁股開、皺褶又多」的特徵，才能吃到又香又脆又甜的芭樂。

營養功能醫學專家劉博仁醫師指出，芭樂維生素C含量比橘子還高，有助增強免疫力、促進膠原蛋白合成；富含膳食纖維有助腸道蠕動、穩定血糖；類黃酮與番茄紅素具抗氧化、抗發炎作用。芭樂熱量低、屬低升糖指數食物，適合糖尿病患者與減重者食用。

（新增今日新聞、TVBS新聞、東森新聞等3家媒體報導）

本次報導新增農糧署官方挑選指南，以及業者針對芭樂形狀與季節關聯的補充說明。

農糧署公布4大挑選原則

農糧署整理出4大挑選原則：果臍微開代表熟度剛好；外表凹凸明顯品質較佳；果實沉重代表水分充足；果皮顏色淡綠至金黃色可同時吃到脆度與甜味。農糧署也提醒，喜歡脆口感可挑顏色偏綠、果實較硬的芭樂；偏好軟熟口感則選偏黃熟的芭樂。

形狀與季節關聯

水果行業者正義哥分析，偏長型的芭樂通常風味較佳，尤其冬春季節常見；夏天芭樂生長速度快，果實容易偏圓，冬春氣候穩定則較易長成細長型，甜度和脆度表現更好[1]。

果臍開口說法有分歧

東森新聞實際切開試吃後發現，民眾反應不一致。有人認為沒開口的芭樂比較脆、甜度較高；也有人覺得開口芭樂較硬、略帶澀感。多數試吃民眾仍偏好果臍未開口、外皮較皺的芭樂[1]。