吃辣前喝牛奶護胃？醫駁迷思

（綜合ETtoday新聞雲、東森新聞報導）

許多民眾習慣在吃麻辣鍋前先喝牛奶，認為能「護胃」或形成保護膜。北市聯醫中興院區消化內科醫師郝立中與肝膽腸胃科醫師錢政弘均指出，這是錯誤迷思，牛奶無法保護胃壁。

郝立中醫師表示，牛奶中的脂肪與蛋白質確實能帶走部分辣椒素，讓人感覺較不辣，但這不代表牛奶能抵銷麻辣鍋對腸胃的刺激，更不能視為「護胃神器」[2]。錢政弘醫師則在節目中解釋，牛奶偏酸性，無法像胃乳（含鋁鹽或鎂鹽的鹼化劑藥物）一樣中和胃酸，空腹喝牛奶反而會刺激胃酸分泌，高油脂與高蛋白成分更可能加劇胃痛或胃食道逆流[1]。

兩位醫師均提醒，對胃食道逆流患者而言，高脂乳製品可能增加不適；乳糖不耐受者飲用牛奶後，也可能出現腹脹或腹瀉[2]。錢政弘醫師分享一名19歲男大生案例，餐前喝大杯鮮乳墊胃，半夜卻腹痛驚醒，胃鏡檢查發現食道有四個出血性潰瘍，主因是牛奶無防護效果，加上麻辣鍋高溫食材直接燙傷食道[1]。

醫師建議，真正有效的「墊胃」方式是在吃辣前先吃白飯、燕麥等固體澱粉食物，讓胃裡有實質內容物抵抗刺激[1]。此外，應避免冰熱交替（如麻辣鍋配冰淇淋）、去除辣椒籽以減少刺激，並控制辣度與份量，吃完不要馬上躺下[2][1]。若反覆出現上腹痛、黑便、吐血或吞嚥困難等症狀，應儘速就醫[2]。