畜試所新技術 鹹蛋白廢料變黃金

（綜合中央社、聯合報等3家媒體報導）

農業部畜產試驗所今（10）日舉行記者會，宣布成功開發「含纖鹹蛋白食品加工技術」。台灣食品加工業每年使用鹹蛋黃後，約產生4300餘公噸鹹蛋白副產物，因鹽濃度達5.5%至9.0%且加熱後易碎，過去多被視為廢棄物，業者需額外付費清運。

畜試所歷經5年研發，透過配方設計、脫鹽與質地調整，將鹽分降至1.5%以下，鹹度相當於茶葉蛋[2]，並加入膳食纖維，使產品可製成塊狀、片狀或條狀，應用於三明治、刈包、炒麵、熱炒、冷盤、火鍋配料等多元料理。

畜試所所長黃振芳表示，該技術已取得中華民國發明專利，並獲2026「永續農業創新獎」銀級肯定，技術已授權予浤良食品與穀萊生技兩家公司。

根據畜試所檢驗數據，每100公克含纖鹹蛋白含蛋白質9.9公克、膳食纖維4.7公克、脂肪0.3公克、糖未檢出，鈉含量453毫克，兼具動物性蛋白與膳食纖維雙重營養優勢。

浤良食品總經理歐陵合說，過去鹹蛋白多當廚餘餵豬，現已禁止，新技術等於將廢棄物變美食。穀萊生技總經理吳宗霖則期望透過合作打入休閒食品市場[2]。技術開發者、畜試所助理研究員吳鈴彩指出，導入新技術後，每月產品產值可達90萬元，年產值保守推估1080萬元[2]。