旭集攜手米其林一星吉兆 推6道聯名新菜

（綜合今日新聞、東森新聞報導）

饗賓餐旅旗下日式Buffet「旭集 和食集錦」啟動全新企劃「旭集匠星極宴」，首波檔期攜手連續九年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」創辦人暨主廚許文杰，聯名推出6道新菜，即日起至11月30日於全台8間旭集門市限定供應。

6道菜色包含3款壽司與3道割烹熱饌。壽司以傳統江戶前赤醋飯為基底，推出柚辛鰤魚握壽司（以柚子胡椒與柚子皮襯托日本青魽油脂）、生湯葉黑鮪握壽司（以清酒、醬油漬黑鮪赤身揉合生湯葉豆香），以及昆布鯖魚棒壽司（醃漬鯖魚搭配北海道昆布、紫蘇葉，搭炙烤海苔）。熱饌則有松葉蟹棗揚（蟹肉、山藥泥與荸薺包裹蟹鉗酥炸，佐金桔檸檬蜂蜜）、鮑魚佐白醬魚卵（鮑魚煎至微焦，搭配帕瑪森起司白醬與黑魚卵），以及海老珠貝舞菇湯（酥炸草蝦搭配珠貝、海參與舞菇，注入日式高湯）。

供應餐期方面，松葉蟹棗揚限定午、晚餐供應，其餘5道菜全餐期皆可享用。旭集營運長郭佳亭表示，此次合作希望讓顧客在連鎖餐廳體驗到星級餐飲的魅力與職人精神[1]。許文杰則說明，雙方以和食料理為核心，但用餐形式與料理呈現各有特色，團隊花費許多時間討論食材搭配與烹調方式[1]。