宜蘭酒米運日釀造 首批微氣泡清酒12月完成

（綜合中央社、聯合報等2家媒體報導）

宜蘭縣政府今（22）日宣布，由農業部台南區農業改良場育成的酒米「台南21號」，今年6月在壯圍鄉示範田區採收後，首批3公噸原料已於9月運抵日本新潟塩川酒造株式會社，將試釀成微氣泡清酒，預計12月中旬完成。

代理縣長林茂盛昨天率團，會同工研院、縣政顧問林定三及陞銘科技農業有限公司負責人藍耀毅赴日，參訪塩川酒造及新潟地酒展售通路，考察精米與釀造進度[2]。縣府農業處表示，台南21號具有良好吸水性及心白結構，有助於發酵穩定及風味表現，塩川酒造看中其獨特的米香與純淨口感，決定引入釀造。

此次合作源自今年3月宜蘭赴東京參展的契機，該示範田區約1公頃，納入「宜蘭嚴選」品質管理體系，以農藥零檢出為核心，建立從產地到釀造端可追溯的管理模式[2]。為完美引出清甜果香，後續將朝精釀微氣泡酒款方向試釀；實際風味與產品形式，仍將依釀造結果及市場測試確認。

參訪團也實地走訪ぽんしゅ館新潟驛店「唎酒番所」，考察新潟地酒的試飲體驗、風味標示及商品陳列等銷售策略[2]。林茂盛表示，酒米計畫的目標是消費者願意品嘗、通路願意銷售、生產者能穩定供應。工研院則表示，將依據試釀數據及市場回饋，協助串聯技術研發與市場驗證，提升宜蘭酒米多元開發的可行性[2]。相關商品名稱、上市時間、售價及銷售通路，將待成酒完成後另行公布。