饗饗推「味旅・法蘭西」5道聯名新菜

（綜合聯合報、ETtoday新聞雲報導）

人氣Buffet「INPARADISE饗饗」年度餐飲企劃《世界的饗饗》第三站《味旅・法蘭西》登場，攜手法國主廚Loïs Bisson打造5道聯名料理，即日起至12月31日期間限時供應。

法籍主廚Loïs Bisson曾於巴黎米其林三星餐廳Plaza Athénée、Chez Allard及澳門Voyage by Alain Ducasse等Alain Ducasse餐飲體系歷練近十年，亦曾任職英國米其林一星餐廳The Harwood Arms，目前定居高雄並經營「路易法國私廚」。他表示，很多人以為法國料理很正式、還沒入口就先有壓力，這次選擇代表法國人飲食記憶的味道，保留經典核心，再依Buffet用餐形式調整出餐方式與細節[1]。

5款料理中，「松露鴨肝慕斯泡芙」以百里香與干邑白蘭地炒香鴨肝，融合黑松露醬製成慕斯注入法式泡芙；「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」以煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，底層帕瑪森起司餅增添酥度。「法式焦糖洋蔥湯」將洋蔥炒出甜味，融合雞湯熬煮，炙烤康堤起司融化於法國麵包上。「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」以紅酒醬汁搭配嫩豬頰與香草燉時蔬；「法式薄餅佐巧克力甘納許」澆淋焦化奶油，佐巧克力甘納許與烤榛果，以法國鹽之花點睛。5道料理均於全餐期供應。