蘭州拉麵更名潮 逾千家改掛青海拉麵

（綜合中央社、壹蘋新聞網、聯合報等3家媒體報導）

中國街頭常見的「蘭州拉麵」近期掀起更名潮，累計已逾千家店鋪摘下掛了30多年的招牌，改掛「青海拉麵」。背後原因並非商標糾紛，而是一場醞釀多年的「品牌正名」運動。

據《中國新聞週刊》報導，包括天津、南京等多個城市正陸續更名。事實上，在甘肅蘭州本地，正宗麵食稱為「蘭州牛肉麵」，而非「拉麵」。1980年代末期，青海省化隆縣、尖扎縣等貧困地區農民為謀生，借用「蘭州」知名度，在廈門開設首批掛「蘭州拉麵」招牌的清真麵店。如今青海人在中國300多個城市開了3.1萬家拉麵店，從業人員達20萬人，年創收逾240億元人民幣。

然而，產業由青海人做大，卻長期頂著別人的名號，使青海難以建立自己的公共品牌。青海省農業農村廳近年主導「三店合一」方案，將門市改造為拉麵經營店、特色農畜產品展銷店及青海旅遊宣傳店。改造後的「青海拉麵」實行雙品牌營運，店內兼營氂牛肉乾、青稞餅等產品，並播放文旅宣傳片。聯合報進一步指出，湯底改用氂牛骨熬製[1]。

青海省拉麵產業行業協會會長馬麗萍強調，更名絕非與蘭州惡性競爭，而是市場規範化發展的必然規律。聯合報另報導，「蘭州拉麵」商標早在2006年申請時已被駁回、處於無效狀態[1]。

青海省2023年已印發《關於促進青海拉麵產業高品質發展的指導意見》，推動品牌化建設。今年6月啟動2026年「三店合一」樣本店計畫，目標打造400家樣本店。聯合報獨家報導，天津首家「三店合一」標準化門市已開業，改造經費來自尖札縣專款及央企補助，後續將篩選十餘家門市進行改造[1]。