煮菜加味精引論戰 網友：不放不像媽媽的味道

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

一名網友在社群平台Threads發問「你們家煮菜會放味精嗎？」，引發兩派網友熱烈討論。

支持派網友認為，味精能提升鮮味，讓料理「微甜、不死鹹」。有網友分享，「我阿嬤99歲，不加味精就不吃」、「煮飯20幾年，一直都會放」。更有人感性表示，因為媽媽從小就會放，「不放的話雖然也能吃，但感覺就不像媽媽的味道」。

反對派則認為食材本身已有鮮味，不需要額外添加，並指出吃完味精容易口渴。部分網友改用昆布粉、雞精、鮮味炒手或味霖提味。

針對味精是否健康的疑慮，營養師李婉萍指出，味精是麩胺酸的鈉鹽，在一些蔬果中也吃得到。她建議料理時應避免味精與鹽同時大量使用，以免鈉攝取過量導致口渴、頭痛。若兩者並用，可用三分之一茶匙的鹽搭配三分之二茶匙的味精，總鈉量約934mg，比只用鹽降低一半鈉攝取，還能提升鮮味[2]。

外科醫師江坤俊則說明，味精（麩胺酸鈉）由天然食材提煉，並非致癌物；吃完口渴主因是攝取過多鈉，重點在控制用量，而非完全不吃。他也提醒，高湯塊常含有味精、鹽及其他添加物，未必比單純使用味精更健康[1]。