輝達辦桌總舖師開新派台菜餐廳

（綜合自由時報、壹蘋新聞網報導）

曾操刀輝達（NVIDIA）6月台北辦桌的總舖師「阿銘師」陳俊銘，近日在台北東區巷弄開設新台菜餐廳「四味軒」，主打「台菜西吃」創意料理，將傳統台菜融合現代料理手法。餐廳鄰近捷運忠孝敦化站，步行約3分鐘，空間採墨綠色搭配木質設計，設有4人、6人座及大型包廂。

73年次的陳俊銘出生高雄，擁有逾25年料理經驗，從南台灣辦桌文化起家，經粵菜餐廳歷練，曾任多家企業私廚行政總廚11年，並連續兩年獲選桃園閩南文化節總舖師。他透露，創立「四味軒」是因幾位廚師好友近日因餐廳易主失業，為讓好友能持續發揮而興起開店念頭。

菜色以「人生四味」為概念，招牌料理包括「手工麵包香料春雞」，以全麥麵包包覆紅羽春雞烘烤，提供桌邊剪開麵包服務，搭配起司松露醬；「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」將早餐鹹豆漿結合麻婆豆腐，現場手沖豆漿凝結成豆花，再淋上麻婆醬汁。前菜「四味軒五拼盤」集結白斬雞、酪香烏魚子、海蜇頭、滷牛腱、高粱香腸，其中烏魚子加入切達與莫札瑞拉起司及堅果。另有「蟹肉雨來菇滑蛋」，使用屏東雨來菇[1]。

海鮮料理延續酒家菜精神，推出「鯧魚米粉湯」選用新鮮鯧魚，以油蔥提香，魚骨、雞骨熬湯搭配新竹米粉；「魷魚螺肉蒜」等經典菜色也入列。「時令鮮魚客製」可選石斑、鱈魚、鱸魚等魚種，搭配澎湖花菜干、客家甜梅菜等六種料理方式。招牌「滷肉飯」將黑毛豬邊角肉慢燉熬出膠質，澆淋香鑽米上。

歡慶開幕，即日起至8/31，追蹤官方IG或Facebook，完成拍照打卡、標註品牌帳號及兩位好友，可免費獲贈半隻「蒜蓉蒸龍蝦」；每人每日限兌換一次[1]。