北部肉牛屠宰場停擺 溫體牛供應斷鏈

（綜合東森新聞、聯合報等2家媒體報導）

北部唯二的兩家肉牛屠宰場——桃園「福伯」與新北「雅勝」，分別在今年3月與5月因衛生違規問題遭勒令停業，導致北部溫體牛供應鏈斷裂。零售業者被迫改採「南肉北送」模式，將牛隻送往南部屠宰後，再租用冷凍車載回北部，運輸成本與肉質疑慮隨之浮現。

業者指出，過去牛隻在北部屠宰後，最快兩小時就能送達市場攤位，維持溫體牛的新鮮口感。如今改至南部屠宰，來回車程至少耗費3小時以上，肉質鮮度明顯下滑。溫體牛零售業者蔡孟學坦言，經過長途載運，肉質確實「沒有那麼新鮮」。聯合報報導則有業者表示，運輸時間增加三、四小時，肉品鮮度差了很多。

成本方面，業者李元明透露，租用冷凍車一天租金固定超過一萬元，加上師傅與司機南下工時拉長，人事費用每日也增加約一萬元。聯合報報導指出，牛肉攤商業者王銓國表示，供應量減少約兩成，價格每斤貴了一、二十元。

目前台北市環南市場已有約20多個攤商組成「北部溫體牛自救會」，集體拉下鐵門停業，訴求政府協助重啟北部屠宰線，或成立具衛生保障的「公有屠宰場」。不過，聯合報報導也引述北市知名牛肉料理店家說法，稱目前供貨廠商正常，並未感受到缺口。