陳隨意公開滷肉食譜 網友敲碗一個月

（綜合ETtoday新聞雲、自由時報等2家媒體報導）

總鋪師歌手陳隨意近日因錄製節目《請世界吃桌》，在節目中僅用醬油、冰糖、帶膜蒜頭三種調味料大秀滷肉手藝，引發網友在Threads上熱烈討論，紛紛敲碗跪求食譜。歷經一個月「被追殺」，陳隨意今（6日）終於正式公開私藏配方。

陳隨意分享，自己最愛使用的部位是豬三角肉，每600克豬肉搭配80克純釀造醬油、60克冰糖、15至20顆帶薄膜蒜頭，以及550克水。他提醒，肉切得越小塊，醬油用量可略增；肉塊較大則可減少。冰糖有一半是用來炒糖色，若醬油本身色澤夠深，也可省略此步驟。若燉煮超過90分鐘，則可再補一些水分。

陳隨意強調，以上只是自己多年來的料理習慣，「可視個人口味調整」。他也逐一回覆網友提問，若家中沒有冰糖，可改用蔗糖，香氣更濃；有網友問能否先將肉煸過，他回應：「煸過有梅納反應，滷起來更香，而且滷好肉會更緊實。」