營養師解析越南人吃不胖關鍵

（綜合ETtoday新聞雲、三立新聞報導）

越南人常吃河粉卻普遍纖瘦，營養師高敏敏分析其日常習慣，歸納出4個關鍵因素。

首先是餐前喝湯，越南河粉搭配清爽湯頭，許多人習慣先喝幾口熱湯再進食，有助放慢用餐速度、提升飽足感，進而控制整體食量。其次，主食搭配大量蔬菜，無論生春捲、米紙捲或河粉料理，都常搭配大量生菜、香草及蔬菜，增加膳食纖維攝取，讓飲食更均衡。

第三，飲食以天然食材為主，越南料理經常使用各類香草、豆類與新鮮蔬果，有助增加膳食纖維與營養素攝取。第四，午睡文化與壓力管理，部分地區保有午休習慣，適度休息有助身心恢復，可能幫助降低長期壓力帶來的影響。不過專家提醒，午睡與體重控制之間並非直接因果關係，維持規律作息與充足睡眠才是長期健康管理的基礎。

此外，日常活動量高是維持體態的重要原因，不少民眾習慣晨間散步或戶外活動，腳踏車既是交通工具也是運動的一部分，羽球、足球等運動在當地相當普及，年輕族群也愈來愈重視瑜珈與健身訓練。相較於久坐生活型態，規律活動能提升身體能量消耗，對體態維持與健康管理具有正面幫助。