初魚鉄板料亭推夏季菜單 主打鰻魚和牛

（綜合ETtoday新聞雲、今日新聞等2家媒體報導）

豊漁餐飲集團旗下「初魚鉄板料亭」即日起推出全新夏季限定菜單「夏旬之味」，以海松貝、鰻魚及和牛牛排為主軸，跳脫以往著重高級食材或炫技演出的印象，將日本料亭講究季節感的精神搬上鐵板，菜單依四季重新設計，回歸「因旬而食」的精神。

夏季菜單由「海膽素麵」揭開序幕，選用兵庫百年品牌「揖保乃糸」手工素麵，搭配北海道海膽及土佐醋；接續登場的「愛媛伊達黑鮪魚」，透過昆布熟成工藝增添鮮甜，師傅僅輕輕煎熟表面增加香氣。鐵板料理首先由「A5和牛壓漢堡」暖場，搭配黑麥麵包、切達起司與蒜香紅咖哩醬；夏季代表食材「海松貝」則依不同部位分段料理，與番茄、韭菜花、山蘇等夏季時蔬一同收汁。椀物則以「松葉蟹真丈」搭配貝類高湯、秋葵與青豆仁。

呼應日本盛夏「土用丑日」食用鰻魚的飲食文化，鉄板料亭執行長岳達觀選用約300克規格的雲林白鰻，以柴魚高湯與自製醬油慢火滷製，靜置後上鐵板炙燒，撒上山椒粉，搭配脆餅與林屋海苔製成「鰻魚手卷」。主菜「和牛牛排」透過長時間靜置與精準火候，創造出Rosé Finish效果，切開時中心呈現均勻粉嫩的玫瑰色澤漸層。

套餐最後搭配「和牛煎餃」、「蛤蜊清湯」、「牛筋釜飯」，並以「夏日甘味」作結，由桂花烏龍茶凍、柚香無花果、宇治金時Q餅3款甜點組成。迎接父親節檔期，8月31日前可加購288元將主餐升級為加量版A5和牛菲力；今日新聞報導指出，升級菲力後若再加購海膽一份，加贈10克黃寶石魚子醬[1]。套餐價格為每人1980元，需另加一成服務費，全採預約制。