日本滯銷麵包再利用 進販賣機、釀啤酒

（綜合中央社、聯合報等2家媒體報導）

為減少食品浪費，日本橫濱市與自動販賣機業者Alpha Locker System自2024年起合作，在車站設置置物櫃型自動販賣機，販售當天未售出的麵包。商品以定價7至8折銷售，價格落在300至1000日圓（約新台幣60至198元）不等。麵包店打烊後負責補貨，系統設計為超過一定時間後即自動關閉購買功能，以確保食品安全。

Alpha Locker System表示，消費者反應良好，目前這類置物櫃已從橫濱市府相關設施擴展至東京、京都、福岡等地車站，總計28台，累計減少約50公噸食品浪費。

奈良市則有專門販售滯銷麵包的店鋪eco RICHE，由Boulangerie Riche於2021年開設，集中旗下5家分店的滯銷麵包，隔天以接近半價銷售。負責人橋脇景子表示，開店後整體麵包報廢量減少一半以上，在物價上漲下也獲得顧客好評。

東京麵包店營運公司Daiyu則從約6年前開始，以滯銷麵包作為副原料釀造「麵包愛爾啤酒」，推出吐司、法國長棍麵包及黑麥麵包三種風味，在東京都內5家直營店販售。社長星野理繪表示，不適合釀酒的剩餘麵包會以冷凍形式銷售，除三明治等品項外，報廢量已接近零，最終目標是將賣剩的啤酒再變回麵包，達成完全循環。

根據日本農林水產省2023年調查，麵包製造業年食品浪費量約22萬公噸，占整體食品產業推估總量193萬公噸的約一成。日本女子大學教授小林富雄指出，麵包集中製作效率高，但為維持品項齊全易生產過量，透過重新銷售讓消費者感受實惠同時減少浪費，是有效做法。