韓籍名廚朴俊序客座遠東Café 端韓味中秋百匯

（綜合聯合報、今日新聞等2家媒體報導）

台北遠東香格里拉「遠東Café」自9月24日至30日推出「韓流食尚百匯饗宴」，邀請韓籍名廚朴俊序（Junseo Park）客座，將韓國秋夕（中秋）團圓餐桌搬進自助餐檯。

朴俊序畢業於紐西蘭威靈頓藍帶廚藝學校，曾歷練紐約、首爾及法國米其林星級餐廳，包括法國里昂米其林二星Takao Takano、紐約米其林一星Le Coucou NYC及首爾米其林二星Pierre Gagnaire à Seoul，之後擔任首爾高端韓食餐廳CHOWOL、A5主廚。他目前是跨國餐飲集團Companions Hospitality Group（CHG）營運長兼創辦人，在馬尼拉打造以馬鈴薯豬骨湯爆紅的「ZHUBAJIE豬八戒」，今年9月更於全羅道光州開出辛香骨料理新品牌「Dangolga丹骨家」，韓綜《Workman》曾專題採訪[1]。

此次客座，朴俊序自韓國空運大醬與辣椒醬，以慢磨果泥醃透肉品直火炭烤。招牌菜「韓國水原市牛小排佐香辣韭菜沙拉」以新鮮水梨等果泥醃漬厚切牛小排，再高溫炭火直烤，搭配粗辣粉拌韭菜；「韓國傳統中秋風味燉牛小排」則以帶骨牛小排、秋栗與白蘿蔔文火慢煨。鐵板區現煎「韓國節慶三色煎餅」，以鮮蝦、香菇、紫蘇葉製作；「韓式雜菜冬粉」以醬油與純釀麻油調味；現煮麵檯推出「朴主廚秘製湯底韓國泡麵」，以大骨、蔬菜熬煮高湯取代調味粉包。

冷菜區有「蝦仁竹筍黃瓜沙拉佐奶油松子醬」、「韓式甜辣水拌生魚」、「韓式辣拌桔梗黃瓜」等，展現韓式調味中酸、辣、甘、苦的精妙平衡。甜點則有「韓式黑糖胡桃煎餅佐芋頭冰淇淋」及「韓國傳統紅棗堅果藥飯」，以糯米、紅棗、堅果、蜂蜜及純釀麻油製作。

「遠東Café」韓流食尚百匯饗宴供應至9月30日，午、晚餐每位2,080元加10%起，菜色依現場輪替供應。