長榮女中謝師宴 台南農特產入菜秀成果

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報報導）

台南市長榮女中餐飲科畢業前夕舉辦「南瀛聚珍．府城飄香」謝師宴，今年以歐式buffet形式呈現，學生以台南農特產入菜，端出中餐、西餐、日式料理、烘焙甜點及飲調技術，向師長表達感謝。

餐點部分，中餐老師許聖奉協同業師、大員皇冠副主廚董昱昇，帶領學生推出炒米粉、筍香螺肉蒜、咖哩大白蝦、焗烤淡菜等料理。西餐老師馮良榮則規劃虱目魚羹、打魯麵、潮鯛龍鳳沙拉醬、牛肉金絲捲、南瓜時蔬熱沙拉等菜色，採用龍崎竹筍、七股白蝦、虱目魚、善化牛肉等在地食材。宴會現場也安排現做日式手捲、握壽司、手工麻糬及焦糖鳳梨豬切片等服務。

甜點組由烘焙老師林佳蓁與狸小路創意總監蔣寶儀協同教學，帶領學生運用玉井芒果、柳營乳酪及善化芝麻，製作芒果奶酪、巴斯克蛋糕與芝麻乳酪起司塔，現場還有現做鬆餅。

今年最大亮點是飲調組。由蔡宗翰老師帶領的7名學生，近期全數通過飲料調製乙級技術士檢定，現場表演傳統調酒，並依師長個人口味調製飲品，包括以玉井芒果、關廟鳳梨、楠西梅子特調的蘇打飲。飲調組也推出傳統剉冰，湯圓、粉圓、粉粿等配料全由學生手工製作。

餐飲科主任林春桃表示，為讓學生所學與市場接軌，各領域課程安排業界達人入校協同教學。謝師宴由師長與貴賓驗收成果，師生再從中檢討精進，讓活動規模與專業度逐年提升。