日本超市半價熟食 專家揭4類囤貨地雷

（綜合ETtoday新聞雲、今日新聞等2家媒體報導）

日本超市傍晚常推出熟食折扣，但食品專家杉曉（スギアカツキ）提醒，並非所有半價商品都值得大量搶購，有4類熟食即使打折也不建議囤貨，否則容易因口感劣化而浪費。

專家指出，壽司類無論配料生熟，醋飯放置時間一長便會脫水變硬、鬆散，重新加熱也無法恢復口感，只適合購買當餐能吃完的份量。魚類熟食（烤魚、炸魚、滷魚）隨時間拉長腥味明顯，且魚肉含水量高，冷凍解凍後肉質口感會徹底破壞。涼拌小菜與生菜沙拉難以充分加熱殺菌，蔬菜類放入家用冷凍庫解凍後口感全毀。鋪滿生魚片或搭配溫泉蛋的丼飯極易腐敗，賣場常溫陳列與冷藏環境的變質速度差異大，同樣不適合多買。

相對地，有5類熟食值得入手：整塊未切片的生魚片可抹鹽麴或味噌醃漬後冷藏或冷凍，後續做成烤魚或搭配義大利麵；咖哩醬汁耐冷凍，可加入蔬菜重新熬煮或做成焗烤咖哩；烏龍麵與素麵容易重新加熱做成湯麵；烤雞肉串可將雞肉卸下後冷凍，加入炒飯、咖哩或做成親子丼；肉包可單顆分裝冷凍，微波復熱依舊鬆軟。

報導也提及日本食物浪費問題。據日本農林水產省2024年度推估，日本全年剩食總量高達461萬噸，其中事業類（超市、超商等零售業）佔237萬噸，家庭廚房則佔224萬噸。專家呼籲消費者理性購買，避免因半價而多買、最後吃不完反而造成浪費。