北車烤肉飯米飯牽絲 業者通報衛生局

（綜合TVBS新聞、東森新聞等2家媒體報導）

台北車站補習街一家知名烤肉飯店家傳出食安疑慮。有消費者透過外送平台訂餐，收到後發現白飯出現多條透明牽絲狀物，用筷子夾起時呈現拉絲狀，讓消費者直呼「像是在吃納豆」而不敢食用。

消費者最初致電店家，店員僅表示可退費。隨後該名消費者在Threads發文，業者主動聯繫表達歉意，並表示已主動通報台北市衛生局，請衛生局人員進行檢查，同時全面檢視食材、備料、製作流程及環境衛生，同步加強衛生管理與作業流程。

林口長庚毒物科主任顏宗海表示，米飯牽絲原因有多種，可能是米種特性或澱粉酶作用，但絕大多數是因腐敗變質。他提醒，米飯暴露在室溫下過久，容易孳生仙人掌桿菌，該菌會分解澱粉產生黏稠物質，初期不一定有明顯酸臭味。仙人掌桿菌分為嘔吐型（多見於米飯與澱粉類食物）與腸胃型（多種食物均可能污染）。顏宗海強調，仙人掌桿菌本身雖不耐高溫，但其產生的「嘔吐毒素」具有極強熱穩定性，研究顯示即使在120℃下持續加熱90分鐘，毒素依然難以去除。嚴重中毒可能破壞細胞粒線體，導致急性肝衰竭、多重器官衰竭甚至猝死。

顏宗海建議，夏天購買便當應在1小時內吃完，若發現米飯有牽絲、異樣顏色、發黴或異味，應立即停止食用。

東森新聞報導另指出，現場發現店內煎台旁排風設備疑似累積黑色灰塵，下方擺放剛煎好的肉片，環境衛生狀況受到關注[1]。台北市衛生局表示將派員稽查，若查獲衛生缺失且未在期限內改善，將依法開罰。