小倉屋9週年推會長會席料理 引進凍眠生酒

（綜合壹蘋新聞網、聯合報報導）

主打鰻魚料理的小倉屋慶祝來台9週年，攜手日本九州百年鰻魚名店田舍庵第三代傳人緒方弘，首度推出品牌創立以來第一套「會長會席料理」，未來採預約制限量供應。套餐以鰻魚為核心，結合旬鮮海味與時令蔬菜，規劃前菜、八寸、刺身、椀物、炸物、燒物、飯物及甜點共八道料理。

菜色亮點包括：前菜「燻製鰻魚沙拉」以煙燻香氣搭配檸檬與羅勒；八寸集結滷煮九孔鮑、蝦仁蛋黃醋、鰻魚八幡卷等小品；刺身選用鯛魚、鮪魚、烏賊及鮮蝦；椀物「鯛魚真薯湯」以山藥製成真薯搭配高湯；炸物「炸鰻魚白燒」酥炸呈現鰻魚原始鮮味；燒物則有融合白味噌與山椒的「鰻魚山椒味噌燒」及經典「古典蒲燒」；最後以「鰻魚散壽司蒸飯」與柑橘果凍拼盤收尾。

同步登場的「凍眠生酒」為另一大亮點。有別於一般清酒需加熱殺菌，生酒保留原始香氣與鮮度，但保存不易；凍眠生酒利用-30°C急速冷凍技術封存剛榨生酒的風味，解凍後還原如同酒藏現飲般的新鮮口感，被譽為「讓時間停止的清酒」。小倉屋首波引進來自京都、千葉、兵庫、富山、三重及秋田六大酒藏的八款酒款，包括海外極少量流通、首度正式引進台灣的「帝國飯店特別款 凍眠ZAKU」，以及京都松井酒造的「KAGURA LEAP 超級冷凍 午夜藍」與「KAGURA LEAP 超級冷凍 透明版」等特色酒款[2]。小倉屋表示未來將持續推廣「凍眠生酒 × 日式料理」的搭配文化，並規劃與高端日料餐廳、餐酒館及清酒專賣店合作[2]。