灃食基金會受邀新加坡 分享台灣飲食教育經驗

（綜合中央社、ETtoday新聞雲報導）

灃食公益飲食文化教育基金會董事長暨執行長林芳燕，近期受邀出席於新加坡慈濟人文青年中心舉行的「2026新加坡蔬食國際論壇」，分享台灣飲食教育經驗。該論壇由蟬聯米其林綠星的台灣純素餐廳陽明春天主辦、新加坡慈濟基金會協辦，並獲駐新加坡台北代表處代表童振源支持推動。

論壇以「Plant-Based by Design：以植為本的設計，重新構思長壽與創新」為主題，邀請來自台灣、新加坡、泰國及馬來西亞超過200位產官學界及民間代表參與，聚焦生活風格、飲食教育及食品創新三大議題。

在教育論壇場次，林芳燕分享灃食基金會成立十年來以「透明飲食、健康飲食、永續飲食」為核心，將食育教材融入十二年國教課綱，並研發文本、圖譜、動畫及桌遊等多元教材，協助學校系統性推動食育。她指出，8至12歲是飲食偏好與選擇能力養成的關鍵期，影響青春期發育及成年後健康風險。

同場講者大林慈濟醫院副院長林名男醫師，以橫跨20年、逾一萬三千位志工的慈濟世代研究為基礎，提出蔬食飲食的健康效益佐證。數據顯示，長期蔬食者罹患第二型糖尿病風險降低35%；缺血性中風風險最高可降低74%；中年採植物性飲食者，失智風險降低33至38%。林名男提醒，採行全植物飲食時，補充維生素B12是關鍵步驟。

灃食基金會預計今年7至8月與陽明春天合作推出「米其林綠星小廚神夏令營」，由米其林綠星主廚帶領8至15歲孩子透過實作料理與科學體驗建立永續飲食觀念[2]。